Месото на почти всички видове риба съдържа пълноценни белтъци с балансиран аминокиселинен състав и отлична усвояемост, което го прави незаменима храна за спортуващите. Поради по-ниското съдържание на съединителна тъкан в рибата, нейните протеини по-лесно се асимилират от храносмилателната система, а следователно и по-бързо се усвояват от организма. Ето защо рибата трябва да е препочитана за храна не само на запалените бодибилдъри, но и на всички трениращи. Рибното месо е изключително богато и на мазнини и то на не какви да е, а именно на есенциални (незаменими) ненаситени мастни киселини (ЕНМК) и същевременно бедно на наситени мазнини и холестерол. Мазното съдържание на рибата варира в граници 0.5-35% и зависи както от вида й, така и от възрастта и сезона на улов.
Както знаят повечето от вас, есенциалните мастни киселини не се произвеждат в организма, а задължително трябва да постъпват отвън с храната. Незаменимите мастни киселини в месото на рибата са полиненаситени мастни киселини от две групи – омега-6 (линолова, гама линоленова, дихомо-гама линоненова, арахидонова, докозатетраенова и докозапентаенова мастни киселини) и омега-3 (алфа-линоленова, ейкозапентаенова, докозапентаенова и докозахексаенова мастни киселини), които имат основополагащи метаболитни функции. Те са основен компонент на клетъчните мембрани, като така определят правилното протичане на всички клетъчни процеси в организма. Интересен и малко познат факт е, че когато организмът страда от липса на омега-3 мастни киселини, нивата на глутамина рязко спадат, което кара мускулите да изгарят верижно разклонените аминокиселини (BCAA). Казано по друг начин – това си е чиста загуба на мускулна тъкан, за чийто растеж вие може да се борите неуморно в залата.
