Витамините изпълняват няколко важни функции в човешкия организъм. Те участват в процесите на синтез и регулиране на активността на клетъчните ензими, като по този начин са преки участници във всички жизнени процеси.Витамините също така предотвратяват окислително-редукционните процеси и генерирането на свободни радикали, като по този начин ни поддържат млади и жизнени. Хората, занимаващи се с тежък физически труд или с активна спорна дейност задължително трябва да включват витамини в менюто си. Ако храната не доставя достатъчно витамини, нормалното протичане на физиологичните процеси в организма се нарушава. Възможно ли е обаче предозиране с витамини?
Истината е, че само дозата прави едно вещество отрова или лекарство. До скоро се считаше, че витамините са напълно безвредни субстанции, чиито прием не може да доведе до предозиране и интоксикиране на организма. Желанието да бъдем здрави, жизнени, млади и силни обикновено се свързва с прием на витамини, многоктратно надвишаващ физиологичните дневни нужди на организма. Това състояние е известно като хипервитаминоза, водещо до интоксикация на тялото. Важно е да кажа, че препоръчителната дневна доза витамини зависи от много фактори като възраст, пол, общо здравословно състояние, физическа активност и други. Не с всички витамини е възможно предозиране. Основно правило е, че с водноразтворимите витамини е много по-трудно да се предозира, отколкото с мастноразтворимите, тъй като последните се натрупват и задържат в организма.
