Керамичният нож е много добро средство към вашата кулинарна колекция с ножове. Нужен ви е добър нож от стомана за рязане на твърди продукти като кости или замразени храно, но стоманените ножове трябва да се заточват доста често. За рязане на меки продукти, един керамичен нож може да ви спести много време понеже той почти няма нужда от поддръжка, изработен за задачи, за които не искате постоянно да острите своя стоманен нож. Тук ще намерите много полезна информация за различни приложения на керамичните ножове, как да ги поддръжате правилно, различните видове керамични ножове и ползите от тях.
Нека думата керамика не ви заблуждава. Керамиката използвана за изработване на един нож, не е същата като вашата керамична ваза. Това от което се изработва един керамичен нож е циркониев оксид, по-често срещан като Цирконий. Той е сравнително нов материал изработен от човека, високо технологичен материал разработен когато индустриални продукти са имали нужда от нещо по-твърдо от стоманата. Диаманта определено е по-здрав от стоманата, а цирконият може да го погледнем като диамант изработен от човека. За изработката на керамичните ножове се използва Цирконий. Ето защо те са по-издръжливи от стоманата, която е съставена от желязо смесено с други метали. Цирконият често се използва в стоматологията за изработка на коронки и мостове преди да ги покрият с порцелан. Вероятно сте чували за Цирконий, които се използва като по-евтин заместител на диамантите в бижута.
